Bei einem Skirennen im Februar 1969 in Italien isst der 17-jährige Dario das Dessert „Mont Blanc“ in der Pasticceria „Embassy“ in Cortina D‘Ampezzo. Sein Interesse ist erweckt und er fragt die Besitzerin, wie Sie dieses gefertigt hat:  Sie drückt dafür Esskastanienpüree  durch eine Spätzlepresse. 

Da kommt Dario eine Idee! Sein Vater hat in Mannheim, eine Eisdiele. Bei dem Besuch in Deutschland in den Schulosterferien versuchte er das gleiche einmal mit Eis zu probieren.

Es sollte die gleiche Form sein, aber mit Eis und in den Farben der italienischen Fahne.

Die 1.Versuche waren mit Pistazien-, Zitrone-  und Erdbeereis.

Zunächst kommt nur geschmolzene Eissoße raus. Aber Dario probiert weiter und er kommt dahinter, dass die Spätzlepresse eiskalt sein muss.

Als er seinem Vater seinen 1.Versuch präsentiert, sagt dieser, er hätte noch nie farbige Nudeln gesehen. Er schlug vor es mit Vanilleeis (die Farbe gleicht am ehesten denen der Nudeln) zu probieren.

Es wurde weiterexperimentiert mit der Soße: über kleingehackte Himbeeren bis schließlich zur Erdbeersauce. Der Parmigiano entstand aus einem geriebenen weißen Schokoladen-Osterei.

Um die Erfahrung unzähliger Testreihen reicher, war am Schluss das perfekte Spaghetti-Eis kreiert:

Etwas Sahne unter das durch die Spätzlepresse gedrückten Vanille-Eis, als „Tomatensauce“ eine Sauce aus pürierten Erdbeeren, bestreut mit „Parmigiano“ geraspelter weißer Schokolade

Die Kinder weinten zunächst, wenn es ihnen serviert wurde, weil sie keine Nudeln mit Tomatensauce, sondern ein Eis wollten.

Immer mehr bestellten die Gäste die neue Spezialität.

Es war das erste Mal, dass ein Eis nicht als Kugel oder gespachtelt serviert wurde, sondern in einer ganz neuen Form.

Dario wollte sich die Idee patentrechtlich schützen lassen, aber sowohl der Vater wie auch der Anwalt des Vaters nahmen ihn nicht ernst und rieten ihm davon ab.

After a ski race in February 1969 in Cortina D’Ampezzo (Italian Dolomits) he was eating a dessert called “Mont Blanc”. Interested about the way to prepare this speciality, he was asking the owner of the pastry shop about it. She explained him the method of pressing the chestnut puree through a spaetzle press. Dario tried the same method with ice cream during his Easter visit at his fathers’ ice-cream parlor in Mannheim. His original idea was to create the “Spaghetti Eis” with the colors of the Italian flag – pistachio ice cream for green, lemon ice cream for white and strawberry ice cream for red. When his father saw the outcome, his only comment was that he has never seen coloured pasta.

Therefore, Dario continued his experiments with vanilla ice cream (a colour more like pasta) and finally found the perfect combination:

A bed of whipped cream under the vanilla ice cream which is pressed through a chilled spaetzle press. Strawberry sauce as “tomato sauce” and white chocolate shavings as “parmigiano cheese”.

In the early days of the “Spaghetti Eis”, children often started to cry when he served them the “Spaghetti Eis”. Since they ordered a sundae they where rather disappointed about getting served a pasta dish  : )

The innovation of the sundae was that the first-time “gelato artigianale”  was presented in a different look – not prepared with scoops or a spade.

Thankfully (or perhaps unfortunately for him) he didn’t patent his “Spaghetti Eis” and it’s available at almost every ice-cream parlors in Germany